炒地皮菜
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邢伊人淡雅泪
在菜场买菜时无意中发现了“地皮菜”,这种菜是不常有的,不过我对它很熟悉,因为小时候经常会去采,也很喜欢吃。地皮菜又叫地耳,营养特别丰富。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜口感脆嫩,用它炒鸡蛋、做汤、凉拌等,都是极其美味的食材。
时间: 10分钟内
食材
地皮菜
200g
油
适量
盐
1g
鲜酱油
3g
小红椒
2个
小香葱
2根
步骤
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1. 备好食材:地皮菜和小红椒
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2. 小红椒和香葱切碎
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3. 地皮菜用清水反复的冲洗干净,冰沥干水分
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4. 锅中倒油,中火将红椒和一半的葱花煸香
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5. 倒入地皮菜,并调入盐和鲜酱油翻炒一会
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6. 起锅前将剩下的葱花放入
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7. 翻炒均匀后即可起锅
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由于地皮菜是长在沙土地上,所以一定要冲洗干净,否则吃着会牙碜,影响口感
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