地皮菜炒鸡蛋
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久醉绕心弦夏芙
清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。
时间: 10分钟内
食材
地皮菜
250克
鸡蛋
3个
盐
适量
料酒
适量
香葱
适量
油
适量
步骤
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1. 这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。 -
2. 买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。
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3. 准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。
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4. 先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。
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5. 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。
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6. 锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。
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7. 快速翻炒均匀后加入少许盐调味。
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8. 再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。
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9. 鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。
小贴士
1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。