韭菜具温肾助阳、益脾健胃、行气理血，多吃韭菜，可以养肝，增强脾胃气。韭菜含硫化合物具降血脂及扩张血脉作用，适用于治疗脑血管疾病和高血压。韭菜含性兴奋剂，能兴奋性器官，药典上有“起阳草‘之称。韭菜含有较多的膳食纤维，可以吧消化道中的砂石、头发包裹起来带出体外，所以又被人们称为：洗肠草。由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食适锻炼咀嚼肌，有效预防龋齿产生。