花生猪皮煲
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孤月今心锐
花生猪皮煲
时间: 1-2小时
食材
猪皮
400g
花生
100g
八角
2个
花椒
20粒
肉蔻
1个
草果
1个
干辣椒
6个
香草
1片
甘草
1片
白芷
1片
生抽
20g
盐
5g
老抽
5g
冰糖
1块
步骤
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1. 猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。 -
2. 大火煮开后捞出备用。
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3. 捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。
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4. 猪皮切条备用。
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5. 起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。
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6. 加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。
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7. 小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀，然后继续焖煮。
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8. 猪皮焖软Q后开盖大火收汁。
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9. 最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！
小贴士
附带猪皮的选购：
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。
猪皮的储存：
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。
猪皮的储存：
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。