锅塌豆腐
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酵矩浩谏挛
锅塌豆腐，是豆腐的一种简单的做法，却非常收欢迎，配以时蔬点缀，红绿相间，豆腐金黄，摆放整齐，卖相不错。
时间: 10分钟内
食材
卤水豆腐
250g
细香葱
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
精盐
适量
味精
适量
水淀粉
适量
油
适量
步骤
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1. 准备食材：卤水豆腐一块 -
2. 切均匀适中的小块
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3. 鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液
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4. 平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面
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5. 煎出一面金黄，再翻面煎制另一面
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6. 锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
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7. 剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可
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8. 将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。
小贴士
1、煎豆腐要用卤水豆腐比较好，易成型，味道也不错。
2、豆腐裹淀粉，易于煎出黄噶，还能保持豆腐的鲜嫩。
2、豆腐裹淀粉，易于煎出黄噶，还能保持豆腐的鲜嫩。