辣拌海带嫩芽
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聪明quarterly
今年多伦多的夏天,让人惬意得忘乎所以。我7月初从中国回来至今,一共有两天接近30度开了冷气,其他时候白天都在25度左右,晚间则薄被正好可以酣睡。所以也没有必要特别做什么消夏的食物,普通清淡的就可以了。这个海带嫩芽是我非常喜欢的食材,健康,美味。通常做汤用,但是我觉得凉拌了可以更入味,可以吃得更多一些。
时间: 10分钟内
食材
海带
1袋
日式紫菜鱼粉
1匙
糖
2匙
干红辣椒
2枚
香油
1匙
醋
2匙
步骤
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1. 自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。
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2. 这个海带看似很多盐,但其实并不咸的,浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
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3. 浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
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4. 把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀,加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最关键的。海带有点点腥味,用醋很合适。食用前试味,如味道偏淡就可以用少少盐调味,然后加香油拌合即可。
小贴士
用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。
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