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韩式小菜
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半盏茶茉莉花
这段时间太累太辛苦，整天忙个不停，很想吃点清爽又下饭的小菜；于是第一时间就想到了韩式泡菜，是我最好的选择。但是现在已经春天了，已不适合做大量泡菜了，同时大白菜也不是合适的腌泡品种。而这季节正是莴笋和萝卜的好时节，冬季时我也是用它们和他们一起腌泡的，脆脆爽爽的，又下饭又好吃。随着气温高了，这次只做了这些，还送给同学家一半，同学也好开心呢
时间: 30分钟-1小时
食材
莴笋
1000g
白萝卜
1500g
胡萝卜
380g
食盐
220g
韩国辣椒酱
适量
步骤
  • 1. 准备好相关食材
  • 2. 莴笋去皮洗净后，切粗条
  • 3. 白萝卜去皮洗净后，切粗条
  • 4. 胡萝卜等一起粗条好备用
  • 5. 将莴笋、萝卜等倒入大搪瓷盆中，加入适量食盐
  • 6. 用手上下，翻抓均匀
  • 7. 放至通风处腌制24小时
  • 8. 锅中水烧开，分次放入腌好的莴笋和萝卜条、迅速焯水断生后捞起
  • 9. 将全部焯水断生的莴笋、萝卜条，放置一旁沥水待凉
  • 10. 准备好事先熬好的韩式辣酱
  • 11. 将沥干并晾凉后的莴笋、萝卜条，再重新倒入干净的搪瓷盆中，放入适量韩式辣酱
  • 12. 戴上一次性手套，拌均
  • 13. 全部拌均后，放置一会儿
  • 14. 稍后装入干净无水的容器中，盖膜密封一周后食用
小贴士
1、莴笋/萝卜：要粗条，更爽脆
2、莴笋/萝卜：焯水的目的，即可减少盐份的摄入，又可以断生，这样贮存时就不易变质
3、莴笋/萝卜：焯水的时间不易长，快速捞起
4、腌制后，需一周后方可食用
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