枸杞芝麻菱角糕
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若馨distinguish
最后的一点菱角，再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕，依然是笼统含糊的“适量”，除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是，又参照着之前的糯米粉版本，将其一一量化。菱角糕里多了枸杞的参与，不再是白白净净，而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆，据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块，索性直接装进一个个硅胶模，一次成型。样子平平，不过，味道与口感都还不错，颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生，整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中，感觉味道最值得称赞的品种。菱角，就此谢幕。。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
生菱角肉
140g
玉米油
10g
白糖
20g
枸杞
10g
熟白芝麻
15g
大米粉
65g
冷水
50g
热水
35g
步骤
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1. 用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水35克 -
2. 菱角去壳取肉，切成碎粒，备用。
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3. 枸杞切碎，备用。
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4. 白芝麻炒香，放入料理机中，
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5. 搅打成碎末。
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6. 大米粉倒入大碗，加入冷水，搅拌均匀
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7. 再一边搅拌，一边冲入热水，
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8. 调成米浆。
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9. 倒入菱角碎，拌匀。
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10. 加入芝麻，拌匀。
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11. 倒入，白糖和枸杞，搅拌均匀。
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12. 加入油，搅拌均匀。
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13. 成半流动的糊状。
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14. 装入模具中。
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15. 放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。
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16. 熟透出锅，晾至温热。
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17. 脱模。
小贴士
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
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