无麸质鸡肉丸子
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纯白梦枫
这个方子也适合AIP饮食如果你成功引入鸡蛋的话,不可以吃鸡蛋的话或许可以用一小茶勺unflavored grass-fed gelatin(草食明胶)代替鸡蛋????,我下次试试,成功的话告诉你们,同样做法可以用来做鱼丸子!
食材
鸡胸肉
2块
鸡蛋
1个
红薯淀粉
30克
橄榄油或椰子油
适量
海盐
适量
苹果醋
适量
黑胡椒粉
适量
姜葱水
适量
步骤
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1. 先把姜葱泡水待用(用温水快点)。鸡胸肉切对半,有纹路的一面用刀刮如图,因为鸡肉里有筋小孩吃的不容易咬也不好消化,不用刮的很细腻因为等下会用到搅拌机!
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2. 两块鸡胸肉的筋,大人吃的话不刮也可以,直接切小块!
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3. 把刮好的鸡肉和所有材料(除了姜葱水)都放在一起搅拌均匀,再倒入搅拌机先倒小半碗的姜葱水,按下搅拌机进行搅拌,过程中需要停下来翻一翻,如果太稠就再加点姜葱水,打好的状态如图,打久点弹性更好(注意一次不要打太久,搅拌机发热,注意安全)。
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4. 接下来就是操作定形啦,我手残弄不好形有点难看,不过自己吃没关系!,锅里先烧开水倒点橄榄油或椰子油,水沸腾后关小火就可以进行整形下锅,放一勺鸡肉泥在手上用大拇指挤出椭圆形状放锅里就好了,如果实在整不了,就用勺子吧或者你家有深圆形小勺子最好啦,直接用勺子摇一勺放锅特别快。
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5. 全部下锅完成开大火煮开就好啦!
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6. 煮开后捞出来,随你怎么吃,下面、切片炒菜,烤……吃不完放冰箱冷藏!
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