黑米排包
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愉快shovel
黑米排包（2018.12.28周五）
一次性发酵
记录自己用的高粉和液体用量
一次性发酵
记录自己用的高粉和液体用量
食材
新良面包粉（高粉）
400克
黑米粉
100克
冷藏牛奶
350克
细砂糖
60克
盐
6克
新良耐高糖酵母
6克
黄油
35克
步骤
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1. 把除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内，揉面至扩展阶段，放入黄油继续揉面到完全扩展阶段至出手套膜 -
2. 把面团平均分成10分（每份约95克）
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3. 滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
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4. 把面团擀成椭圆形卷起，收口捏紧，搓圆整型长条，收口朝下放入垫油纸的烤盘中
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5. 开始发酵（我是放入烤箱，烤盘底下加了一盘热水，开启发酵功能发酵，图片是发酵中的排包）
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6. 发酵至2倍大时取出，预热烤箱180度，面包表面刷牛奶，撒上白芝麻
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7. 把发酵好的排包放入预热好的烤箱中下层，170度25分钟左右，表面上色及时加盖锡纸
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8. 烤好后，提着油纸把面包放在网架上，慢慢撤掉油纸晾凉
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9. 已经趁热撕开吃了一块了