莹爸家的鱼香肉丝
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郭芙蓉
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食材
猪精瘦肉
300克
玉兰片
一大块
木耳
四朵
青椒
一个
胡萝卜
半根
郫县豆瓣酱
30克
盐
10克
醋
20克
糖
25克
味精
少许
料酒1
15克
生抽
少许
葱姜蒜末
各少许
生粉
少许
鸡蛋
一枚
步骤
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1. 瘦肉切丝,放盐、生抽、料酒、生粉各适量,半个蛋清上浆入味
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2. 玉兰片切丝
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3. 青椒、胡萝卜切丝
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4. 泡发好的木耳切丝
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5. 葱姜切末
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6. 蒜切末
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7. 郫县豆瓣酱剁碎
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8. 锅中下宽油,六成热倒入肉丝滑炒
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9. 滑炒至变色捞出备用
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10. 锅中留底油小火下入郫县豆瓣酱煸炒出香味及红油
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11. 加入葱姜蒜末改大火煸炒出香味
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12. 依次下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳、青椒丝翻炒均匀后加入划过油的肉丝烹入料酒,生抽,糖醋,盐(口轻可不放)味精各少许翻炒均匀,最后加一点芡汁翻炒均匀出锅装盘
小贴士
少拍了几张照片,以后补上
附:“玉兰片”的由来~ 唐代名将郭子仪的后代郭信家在湖南益阳。郭信从军后,在历次征战中表现勇敢,立下了许多功劳,被朝廷封为兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉兰,美丽贤惠,两人感情深厚。郭信赴京上任,玉兰独自留在家中照顾郭信年迈的双亲。夫妻二人平时不能相见,玉兰常托人给郭信带去些家乡特产,以示对丈夫的思念之情
有一年,益阳的竹笋丰收,玉兰将竹笋晒制成笋干,托人捎到京城。郭信用其煮食烧汤,深感滋味鲜美,便将此菜献给皇帝,皇帝食用之后连连夸赞,向郭信询问菜名。郭信回禀:此乃家乡所产竹笋,为臣妻玉兰亲手所制。皇帝说:那就叫玉兰片吧。从此,玉兰片这一雅称便流传下来
附:“玉兰片”的由来~ 唐代名将郭子仪的后代郭信家在湖南益阳。郭信从军后,在历次征战中表现勇敢,立下了许多功劳,被朝廷封为兵部侍郎。郭信家中的妻子名叫玉兰,美丽贤惠,两人感情深厚。郭信赴京上任,玉兰独自留在家中照顾郭信年迈的双亲。夫妻二人平时不能相见,玉兰常托人给郭信带去些家乡特产,以示对丈夫的思念之情
有一年,益阳的竹笋丰收,玉兰将竹笋晒制成笋干,托人捎到京城。郭信用其煮食烧汤,深感滋味鲜美,便将此菜献给皇帝,皇帝食用之后连连夸赞,向郭信询问菜名。郭信回禀:此乃家乡所产竹笋,为臣妻玉兰亲手所制。皇帝说:那就叫玉兰片吧。从此,玉兰片这一雅称便流传下来
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