酸笋炒牛肉
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杨诗凡药
美味可口的下饭菜！粤北特色菜！
食材
酸笋
一根
牛肉
250g
蒜
一根
红尖椒、姜片、蒜头、青椒
适量
油、盐、淀粉、酱油、蚝油
适量
步骤
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1. 牛肉切片，放姜丝、油、淀粉、酱油拌均匀腌制。 -
2. 酸笋是自家腌制的，切片备用，同时放一些蒜头和红尖椒备用。
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3. 青椒切成圈、蒜切段、蒜头拍碎
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4. 首先炒酸笋，先放一点油，油热了就把酸笋那里的蒜头和红椒都放下去炒香，然后倒入酸笋翻炒，大概炒两分钟，加盐调味，然后盛起备用。
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5. 然后烧热油把剩下的蒜头和红椒放入爆香，然后倒入腌制好的牛肉翻炒，把牛肉炒至八成熟时再把刚才炒好的酸笋加入继续翻炒，然后再加入大蒜、青椒圈继续翻炒，加盐调味。
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6. 最后用淀粉和蚝油勾兑芡汁加入，炒到芡汁翻滚即可盛起。
小贴士
酸笋是广东北部的特产之一，一般市场上卖的酸笋是没有粤北风味的，最好去当地购买，这样炒出来的味道更地道！