1. 大头菜切块洗净控干水份，虾仁洗净控干水份。

2. 锅中少许油加热，放入花椒大料干辣爆香，倒入大头菜大火翻炒，大头菜稍变色后放入虾仁继续翻炒，炒至大头菜略软，虾仁变红时，加盐、淋入少许麻油和醋翻炒，最后撒一点鸡精。

3. 关火，出锅。