自制红鞠蜜汁猪肉干
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食材
高粱酒
1大勺（可以用米酒）
猪肉
1000g
红鞠粉
1.3大勺（有的也叫红曲粉）
食用油
2大勺
火腿丁
67g（木有所以省略了）
鱼露
1.5大勺（建议用泰国鱿鱼露）
冰糖粉
168g
盐
1大勺
黑芝麻
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉，可以带一点肥，不要多。切小块再入料理机，把配好的调料（除芝麻和蜂蜜不要放）也一起放入，搅拌成有粘性的肉糜 -
2. 加入黑芝麻拌匀
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3. 拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点，放锅里煎下，尝尝味道，以便调整
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4. 准备一个食品袋。装入一部分肉糜，从底部慢慢擀开
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5. 成为均匀的一片
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6. 小窍门是，第一片擀开之后称下重量
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7. 以后同样的袋子，用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度
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8. 也可以搓圆，擀开成圆形，做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个，我觉得30g可能更好，小一点。全部完成后，放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性，和入味~~
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9. 预热烤箱180度，轻轻剪开袋子，将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的，可以省点油
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10. 表面刷一层蜂蜜
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11. 度烤约10分钟，肉饼会有点翘起，翻面刷蜂蜜再烤约10分钟（这个跟厚度有关哦，根据需要调整）
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12. 我喜欢出炉之后，再用煎锅煎两面。表面有些脆皮，很好吃。这一步也可以省略，出炉直接放凉网冷却就好，如果放盘子可能有点潮气哟
小贴士
配方可以自己调整甜度咸度。也可以自己加入黑胡椒或者辣椒粉做成其他口味哟
没有烤箱的，可以直接用平底锅煎熟，也很好吃。
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