来自己腌制韩国泡菜吧
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老头forum
在某酷视频网站看到一位英文很溜的韩国主妇做的正宗的韩国泡菜
不知道她的名字，也不太懂她的妆容……但是，对于她的手艺是绝对滴佩服
怕自己忘记这么好的方子，所以建个菜谱记录下来
ps：图片均来自视频截图
不知道她的名字，也不太懂她的妆容……但是，对于她的手艺是绝对滴佩服
怕自己忘记这么好的方子，所以建个菜谱记录下来
ps：图片均来自视频截图
食材
大白菜
6颗
白萝卜
半棵
胡萝卜
一条
大蒜
一头
姜
一小块
洋葱
半颗
青葱
几棵
韭菜
一小撮
芫茜
一棵
韩国鱼露
1汤勺
韩国虾酱
1汤勺
糯米粉
1汤勺
水
2-3汤勺
盐
1汤勺
红糖
1茶勺
白糖
1茶勺
步骤
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1. 首先你需要有大白菜（有的地方叫黄牙白），份量可根据自己的需求，当然，如果白菜份量不同，腌料的份量也不同，可以自己换算一下 -
2. 白菜尾巴切一刀，用手撕开两半
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3. 在每半边尾部再切一刀，无需撕开
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4. 清洗干净
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5. 把盐均匀涂抹在每片菜叶上，放入容器中腌出水，每半小时把底部的菜翻到面上，如此几次即可
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6. 两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌
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7. 水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖
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8. 煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用
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9. 韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用
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10. 蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里
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11. 加一汤勺韩国鱼露
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12. 一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里
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13. 虾酱里的虾米切碎放入糊糊里
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14. 加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺
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15. 倒入配菜拌匀
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16. 白菜过两遍水洗净盐分，用自来水把每片菜叶冲洗干净，稍微挤干水晾干
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17. 处理好的白菜放入腌料盆中，把每片菜叶堆擦满腌料，记得戴一次性手套哦，不然手会辣肿
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18. 涂好腌料的白菜稍微对折成合适的尺寸整齐排放入腌制的器皿中
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19. 密封好后放入冰箱冷藏（请注意冷藏不是冷冻哦，不会结冰的就是冷藏，会结冰的就是冷冻），36小时后就可以取出开吃啦！
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20. 满满的美味哟
小贴士
1…取泡菜的工具一定要无水无油，否则剩余的泡菜有可能会变质
2…每个人的喜酸程度不一，如果不喜欢酸的可以泡一两天就开吃，喜欢酸的可以泡一周……
3…毕竟没有添加剂，所以腌好的泡菜应尽快吃完…否则随着时间和气温的变化，泡菜一直在发酵就会释放气体，器皿可能会膨胀，而且泡菜也会变得非常非常酸，那就不好吃了……
2…每个人的喜酸程度不一，如果不喜欢酸的可以泡一两天就开吃，喜欢酸的可以泡一周……
3…毕竟没有添加剂，所以腌好的泡菜应尽快吃完…否则随着时间和气温的变化，泡菜一直在发酵就会释放气体，器皿可能会膨胀，而且泡菜也会变得非常非常酸，那就不好吃了……