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【曼食慢语】北欧篇：瑞典肉丸
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祈祷vanish
大家对瑞典美食的认识也许都是从瑞典肉丸开始的吧~把牛肉和猪肉混合在一起做成肉丸子，搭配散发着黄油香的土豆泥，浇上一大勺浓~浓~的酱汁。最后不要忘记，有了越橘果酱，它才会从普通肉丸变身为瑞典肉丸~
食材
牛绞肉
350g
猪绞肉
150g
面包屑
40g
鸡蛋
1个
牛肉高汤
80ml
盐
1小勺
糖
1小勺
黑胡椒
1小撮
鲜奶油
2大勺
肉豆蔻
适量
黄油
1大勺
洋葱
半个
欧芹
适量
面粉
1大勺
步骤
  • 1. 将洋葱切细丁，欧芹切碎待用
  • 2. 在锅里放入一大勺黄油和少许植物油，下洋葱炒至微微焦黄，盛出待用
  • 3. 将牛肉和猪肉放入大碗中，倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁
  • 4. 搅拌均匀，分2次倒入50-80ml牛肉高汤，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿
  • 5. 取出肉馅，搓成大小均匀的肉丸
  • 6. 起油锅，将肉丸下锅，中火煎至每一面都焦黄上色
  • 7. 将肉丸盛出待用，把锅里的余油吸去一部分
  • 8. 再放入做酱汁用的1大勺黄油
  • 9. 下面粉炒至起泡，待面粉微微发黄时，就牛肉高汤倒下去
  • 10. 搅拌均匀，中火煮到酱汁开始变得粘稠
  • 11. 将肉丸回锅，盖上锅盖小火煮约8分钟
  • 12. 起锅前倒入奶油拌匀
  • 13. 撒上欧芹碎装饰，搭配土豆泥，酸黄瓜，越橘果酱一起上桌即可
小贴士
1. 可以全用牛肉或全用猪肉，但两种肉搭配效果最好
2. 往肉馅中加入适量高汤可以让肉丸子口感更嫩，但是量不要太多
3. 煎肉丸时要煎到每一面都焦黄，充分上色。如果锅子比较小可以分批进行，或是用烤箱烤也可以
4. 酱汁中加入奶油不是必须的，但有的话能让味道更浓厚
5. 强烈建议搭配越橘果酱一起吃
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