茄汁肉丸奶酪焗面
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彰远铡
点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子，因为罗勒和蕃茄非常搭，风味独特，如果家中没有，只好省略。
食材
意大利面
1把
里脊肉
1小块
马苏里拉奶酪
小半块
蕃茄
2个
洋葱
半个
白蘑菇
5个
蒜
1瓣
勒叶
几片（没有可以不放）
盐
适量
黑胡椒粉
适量
蕃茄酱
适量
糖
适量
生粉
适量
蛋黄
1枚
步骤
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1. 食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末 -
2. 锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用
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3. 里几肉剁碎，加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲
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4. 锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
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5. 捞出备用
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6. 锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味
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7. 接着加入蕃茄炒软
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8. 再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖
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9. 加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶
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10. 然后将煮好的肉丸一起倒入
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11. 调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味
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12. 将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部
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13. 上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁
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14. 最后在表层撒上一层奶酪，入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可
小贴士
1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱，这样做出来的酱汁味道才够浓郁，另外，也需要加一点点糖平衡酸味；
2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点；
3、各家烤箱功率不同，没有严格规定的烤制时间，因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪，所以高火先烤，烤时观察奶酪呈金黄即可。
2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点；
3、各家烤箱功率不同，没有严格规定的烤制时间，因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪，所以高火先烤，烤时观察奶酪呈金黄即可。
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