牛妈妈秘制萝卜干
6.9万热度
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惊鸿照影来关
姥姥经常说，吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬。我不喜欢生吃萝卜，什么萝卜都不爱吃，大概是觉得萝卜有股奇怪的味道，可是牛妈妈把它们做成了这种小菜，配着热馒头，热米饭，打卤面，根本停不下来。
食材
萝卜（湿的，未晒干）
五斤
大葱段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮，香菜段
每种25克，大葱香菜可以多一点
五香粉
30克
糖
十克
鸡精
三克
生抽
五克
盐
适量
花生油
200克
辣酱粉
100克
五十度以上的高度白酒
50克
步骤
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1. 将这种绿皮的萝卜洗干净泥土，切掉头和尾，切成厚片，再切成条 -
2. 大概切成这个样子的
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3. 切好后撒上盐，拌匀，腌制四十分钟。
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4. 在盆里腌好后，将盆里析出的水分倒掉。
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5. 让它们去晒太阳，晒三天，不可以淋雨
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6. 大概三到四天就变成如图样子的萝卜干
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7. 晒好的萝卜先用清水洗三遍，再用开水洗一遍，沥干水备用
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8. 炼油～～将大葱段，香菜段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮和花生油小火炼油，直到大葱段变成焦黑色，记得一定要开小火慢慢熬，才能出香味。最后只要炼出的油，其他的丢掉，只要有香味的油！
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9. 步骤八炼出的油一定要趁热浇到辣椒粉里，做成辣椒油，操作小心，会有刺啦的声音，小心不要烫到，不要惊慌。
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10. 沥干水的萝卜放入五香粉，鸡精，糖，生抽，辣酱油拌匀，尝一尝萝卜的咸度，根据自己的口味决定是否还要再加盐，我反正没加。感觉味道可以了，加入高度白酒拌匀。
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11. 拌匀放在无水的玻璃瓶子里，低温阴凉处保存。
小贴士
1-装萝卜的瓶子一定要无水，无水，无水
2-如果你不吃辣，可以不做辣酱油，只要将步骤八的油和萝卜干混合拌匀即可
2-如果你不吃辣，可以不做辣酱油，只要将步骤八的油和萝卜干混合拌匀即可