黄豆炒咸菜
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innumerable愉快
冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜
食材
黄豆
适量
咸疙瘩
适量
干红辣椒
适量
姜蒜
适量
步骤
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1. 黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟 -
2. 捞出沥干水分
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3. 咸疙瘩切成均匀的细条
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4. 用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用
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5. 起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
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6. 下入咸菜丝大火爆炒
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7. 烹入料酒、生抽和老抽
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8. 添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿
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9. 汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅
小贴士
1、咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可；
2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香；
3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味；
4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。
2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香；
3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味；
4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。