酥炸鱼丸
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zheng炀
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食材
鱼肉
500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鸡蛋
1个
料酒
6克
盐
8克
葱姜末
各一勺
胡椒粉
适量
十三香
适量
水
和一个鸡蛋的量一样
面包糠
100克
步骤
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1. 将鱼肉用水冲净,切成小块 -
2. 放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥
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3. 将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)
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4. 再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠
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5. 油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟).放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)
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6. 可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味
小贴士
没有搅拌机一定要把鱼肉和葱姜用刀背砸成泥,搅的时候要向一个方向搅上劲；否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量