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广式香肠
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姆潭蚊负鼻
我和女儿都喜欢吃广式甜香肠，年年都亲自动手做些香肠，自家做的干净卫生，主要是肉好吃着放心，爱吃甜香肠可以用这种配方
食材
猪肉（瘦）
8斤
猪肉（肥）
2斤
白砂糖
500克
盐
150克
生抽
60克
高度白酒
300克
玉米淀粉
250克
红曲粉
10克
步骤
  • 1. 10斤前夹肉（2斤肥肉，8斤瘦肉，前夹肉比较嫩）我们不太爱吃肥肉，就少放些，爱吃肥肉可以多放，自己掌握，肉买回来洗一下晾干水分，切大块，我嫌自己切太麻烦，拿去店里用机器切成丝的呢
  • 2. 白砂糖500克
  • 3. 盐150克
  • 4. 生抽60克
  • 5. 红曲粉10克，也可以20克
  • 6. 玉米淀粉250克
  • 7. 酒300克（我用的是女儿给的二锅头酒）
  • 8. 我用的是这种高度酒
  • 9. 小肠买回来家自己刮的肠衣，小肠买回来家不用反过来直接用刀背刮就可以，很简单也很好刮，买猪小肠最好买比较细些的，灌出来的香肠好看而且干的快。
  • 10. 把所有用料搅拌在一起腌制1个小时后就可以灌香肠了
  • 11. 灌好后用温水清洗一下香肠，用绳子挂在杆子上沥干水，就可以放在太阳下晒了（我是下午灌的，第二天拿出去晒的太阳）
  • 12. 晒个3-4天就差不了，慢慢风干更加好吃。风干好后放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸蒸切片
小贴士
买前夹猪肉比较嫩做香肠好吃，我喜欢放着淀粉也会让香肠更嫩，
猪小肠买回来自己刮，不用翻过来，直接刮好后再翻过来洗洗，
最好用高度酒
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