榨菜鲜肉饼
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坁美丽的谎言奚的
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食材
榨菜
适量
五花肉
适量
中筋面粉
110g
低筋面粉
80g
色拉油
70g
清水
40g
鸡蛋
2个
料酒
适量
鸡精或味精
适量
步骤
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1. 榨菜切碎 肉打成肉末 混合 差不多1:1的比例 根据榨菜的咸淡和口味调整
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2. 榨菜和肉搅拌均匀 加入料酒 打入鸡蛋 搅拌均匀 榨菜是咸的不需要再加盐 -
3. 油皮：中筋面粉110g 清水40g 色拉油35g 混合 用筷子顺时针调匀 然后用手揉成面团 醒10—15分钟
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4. 酥皮：低粉80g 色拉油35g 筷子一个方向调匀 用手揉成面团醒10分钟
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5. 两种面皮分别揉成长条 分成6等分 然后搓成球 油皮压扁 将酥皮包在里面 收口朝下
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6. 混合的面团压扁 用擀面杖擀成长方形 对折翻面再擀一次 再对折 翻面擀成长方形 然后短边开始卷成小卷 然后用刀对半切开
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7. 拿一小卷 压扁 擀成圆皮 包馅儿
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8. 刷蛋液 放入预热的烤箱 175度 10分钟 再刷一次蛋液 撒芝麻
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9. 再次送入烤箱 烤20分钟 然后放凉就好了
小贴士
包陷的时候速度要快 否则面皮一下就干了
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