梅干菜肉粽
11.8万热度
40收藏
收藏
|
Keeey丶
梅干菜，解暑热、消积食。在我们萧山最地道的做法就是梅干菜扣肉 ～
梅干菜铺在碗底，摆上切的整齐大块的五花肉，蒸熟以后色泽油亮，香气扑鼻
把这两样食材裹在粽子里 ～ 好吃的简直了 ！！
方子量30个粽子，我的肉比较大块，肉喝梅干菜的比例可以自行调节
关于粽叶的问题：拉到下面看小贴士
梅干菜铺在碗底，摆上切的整齐大块的五花肉，蒸熟以后色泽油亮，香气扑鼻
把这两样食材裹在粽子里 ～ 好吃的简直了 ！！
方子量30个粽子，我的肉比较大块，肉喝梅干菜的比例可以自行调节
关于粽叶的问题：拉到下面看小贴士
食材
糯米
1500g
五花肉
800g
梅干菜
适量
盐鸡精糖
适量
老抽生抽腐乳
适量
粽叶
60片
步骤
-
1. 糯米加水没过即可，加入老抽生抽鸡精，糖适量，浸泡2～3小时 -
2. 五花肉切块，放入老抽生抽盐糖鸡精，腐乳四块，腌制三小时以上
-
3. 浸泡好的糯米加入适量梅干菜拌匀开始包粽子，两张箬叶毛面相对，三分之一处卷成漏斗形，依次放入糯米、五花，（加个蛋黄也不错那，我还加了腊肠～）再用糯米盖上，略压一压，包紧。用粽绳或棉线扎紧
-
4. 最后放入高压锅煮一个半小时左右，这样无华的肥肉才能融化 ～ 油脂渗透到糯米里面去 ～ 粽子才能油滑香糯
小贴士
最后说下粽叶
如果是干的粽叶要事先浸泡一夜，再水煮10分钟，才不易开裂破损，如果有新鲜粽叶就最好啦
如果是干的粽叶要事先浸泡一夜，再水煮10分钟，才不易开裂破损，如果有新鲜粽叶就最好啦