草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti
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帅了个Jing_
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食材
开心果仁
1杯（至少）
橄榄油
1/4杯
白糖
1/2杯
鸡蛋
2个
面粉
1又3/4杯
泡打粉
1茶匙
盐
1/4茶匙
杏仁粉（可选）
1/2杯
草莓干（或蔓越莓干）
自由决定
香草extra（可选）
2茶匙
杏仁extra（可选）
1茶匙
步骤
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1. 量取适量橄榄油 -
2. 量取适量白糖
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3. 将橄榄油和白糖混合搅拌均匀
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4. 打入两颗鸡蛋
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5. 搅拌均匀 （可在此时加入香草和杏仁extra）
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6. 量取面粉
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7. 在面粉中加入泡打粉和盐（以及杏仁粉，可选），将粉状物在单独的盆中混合均匀
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8. 分次加入之前的混合物中, 搅拌
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9. 当混合物比较粘稠时，可改用木铲或者汤匙搅拌（不要用手，因为真的会很粘）
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10. 加入草莓干和开心果仁，用木铲或者汤匙搅拌均匀
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11. 将混合物分成两份面团，转移到烘培纸上，面团高度约1-2cm，切勿过高，因为烘培的过程中面团还会长大
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12. 放入已预热160度的烤箱中，烘培30-35分钟，至面团表面微微焦黄
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13. 取出面团，冷却10分钟后，将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti
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14. 将烤箱冷却至135-140度，将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟（如烤箱有风扇，可开启风扇功能）
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15. 烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却，即成。：）
小贴士
Biscotti的关键是烤两次，为了疏松的口感，可加入杏仁粉，且烘培温度不宜过高。切片时，一定要等面团冷却，不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时，切记用汤池或木铲，不要用手（因为真的太粘手了T-T），但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油，热量低还富含果仁，是咖啡的好伴侣哦～大家都来试试吧！:)
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