草莓开心果牛轧糖
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令狐冲automate
平时刷Pinterest 的时候，总是看到歪果仁的牛轧糖有红红绿绿的，各种颜色炒鸡好看，而我们平时做来做去都是抹茶，可可，牛奶，有点腻了，所以来点新尝试
食材
糖浆：水饴
225
白糖
40
盐
2
水
25
蛋清
30
白糖（加蛋清里）
10
无盐黄油
20
全脂奶粉
85
冻干草莓粉
15
开心果仁
125
冻干草莓
40
步骤
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1. 称好所有料备用。冻干草莓稍微剪开成小块。 -
2. 开心果仁放入烤箱，100℃保温。开始煮糖浆，糖浆温度到达120℃时，将蛋清打发至硬性。
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3. 糖浆煮至144℃时，边高速搅打蛋白边冲入糖浆。将打发好的蛋白糖浆坐入热水中，加入黄油搅打均匀。
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4. 加入全脂奶粉和草莓粉，用木铲搅拌均匀。
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5. 加入开心果和冻干草莓，搅拌均匀，刮入烤盘整型。
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6. 冷却，切块。
小贴士
1. 糖浆温度仅供参考，需根据实际温湿度调整，因为广州长期比较热和潮湿，所以我一般煮的温度比较高。
2. 将糖转移到烤盘和整型时，可以用刮板，可以刮得比较干净，就是做面包用的那种刮板，超级神器啊，现在做面包，做糖，蛋糕抹面都会用到它！
2. 将糖转移到烤盘和整型时，可以用刮板，可以刮得比较干净，就是做面包用的那种刮板，超级神器啊，现在做面包，做糖，蛋糕抹面都会用到它！
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