草莓开心果奶油塔
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overthrow刘邦
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食材
黄油
40克
低粉
65克
糖粉
50克
蛋液
40克
开心果膏
50克
开心果粉
20克
杏仁粉
30克
淡奶油
适量，打发的
草莓
少许
步骤
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1. 塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀，加入糖粉拌匀后稍搅打 -
2. 分次加入蛋液混合均匀
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3. 加入开心果粉，筛入低粉拌匀，抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
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4. 奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀
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5. 加入糖粉拌匀后稍搅打
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6. 分次加入蛋液混合搅打均匀
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7. 加入杏仁粉和开心果粉拌匀
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8. 最后加入淡奶油混合均匀，冷藏30分钟后使用
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9. 塔皮擀成0.3cm厚，用模具按压出形状，做底部的表面扎小孔，冷藏30分钟定型
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10. 做顶部装饰的放烤盘中，180度烤10分钟左右
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11. 将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满，压入切好的草莓，180度烤25分钟左右
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12. 取出晾凉，表面挤上打发的淡奶油，装饰上草莓和开心果饼圈即可
小贴士
开心果膏我用的市售的，果粉是自己研磨过筛的。
这款塔烤好后会略发黄，如果想要纯绿色，不妨可以试试抹茶。
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