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黑米粉全麦贝果（不过水）
8.5万热度
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跃颊背孟吨
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食材
黑米粉
80克
全麦粉
80克
高 粉
100克
盐
4克
红 糖
12克
酵 母
3克
水
170克
黄 油
10克
【表面装饰】
适量
蜂 蜜
少许
黑白芝麻
少许
步骤
  • 1. 除黄油外所有材料放入面包机，揉至面团光滑。
  • 2. 加入黄油，面包机一般20分钟揉一个程序就可以了，面团不要求有出膜状态。为了防止面团温度过高，揉面时请将面机盖打开。
  • 3. 揉好的面团直接分割成6份，每个约为75克，滚圆（盖保鲜膜）放冰箱冷藏松弛30分钟。
  • 4. 将面团压扁，拉成椭圆型。
  • 5. 用三折法，将面团依次整成橄榄形。
  • 6. 将面团搓成24cm左右的长条。
  • 7. 一头擀圆，一头搓尖，两头抱起来。（擀圆时擀面杖头部沾点面粉防粘）
  • 8. 盖保鲜膜室温发酵30分钟
  • 9. 发至1.5倍大时表面刷蜂蜜，撒上芝麻。
  • 10. 烤箱预热190度，烤15分钟左右。
小贴士
此方子适合夏天操作，如果是冬天，冷藏和室温发酵都要改放于温暖处发酵。
红糖是为了贝果上色，没有红糖改白糖亦可。
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