1. 鹰嘴豆:泡好后用刀背压一下就可轻松去皮，不用太大力。压轻一点分两半，压重一点就碎一点。看个人喜好。然后拣掉皮。这样处理很快熟哦。

2. 或者压好后放在水里，用双手稍微搓一下，皮就往上浮，水连皮倒掉。

3. 真的不会压烂的喇。上面的图片第一次压用力重了。这是第二次，就很漂亮了。

4. 高压锅蒸了10分钟就很面了。缩短时间啊！

5. 黄豆满满的铺在案板上。用菜刀:1.往下压，同时往左(右)移动。2.贴着黄豆前后移动(使豆子在菜刀摩擦下滚动)。即可轻松去皮。

6. 然后放大碗里加水，漏网之鱼用手搓/捏去皮。搅拌一下黄豆衣即可浮起来，倒出豆衣沥干水分即可。