白果炖鸡
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卖萝卜的小萝北
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号016
家里两个女人遇上每个月难熬的那么几天
父亲便会默默的炖上一锅鸡汤
所以在我十几岁到离家念书那几年
家里一个月至少会喝上两次鸡汤
除了喝汤,鸡腿和鸡翅被我们母女俩瓜分
父亲则负责都不爱吃的鸡胸肉
这墨守多年的理所当然
大概就是一个男人宠爱自己女人的方式吧
老爹说——
一锅好鸡汤,在开始的时候,一定要先大火,逼出香味,再转小火。如果一来就小火煨,那无论再长时间味道出不来就是出不来了。
家里两个女人遇上每个月难熬的那么几天
父亲便会默默的炖上一锅鸡汤
所以在我十几岁到离家念书那几年
家里一个月至少会喝上两次鸡汤
除了喝汤,鸡腿和鸡翅被我们母女俩瓜分
父亲则负责都不爱吃的鸡胸肉
这墨守多年的理所当然
大概就是一个男人宠爱自己女人的方式吧
老爹说——
一锅好鸡汤,在开始的时候,一定要先大火,逼出香味,再转小火。如果一来就小火煨,那无论再长时间味道出不来就是出不来了。
食材
母鸡
一只
白果
150g
红枣
5颗
枸杞
30g
步骤
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1. 备食材:母鸡,白果,枸杞,红枣|鸡斩块,白果去壳去膜
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2. 砂锅水开,放入白果,红枣,枸杞
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3. 去浮沫。另烧一锅水,鸡块微煮,待血沫浮出,捞出鸡块
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4. 将鸡块放入砂锅
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5. 加盖,先大火炖约20-30分钟,转小火慢炖约2-3小时,汤收至原2/3即可|在砂锅盖翘一根筷子,这样水开之后,蒸汽合理释放,盖子就不会哐啷哐啷响啦
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6. 盛出一碗,开始享用吧
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