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金枪鱼香肠卷边比萨
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麻木不人贲呗中
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食材
高筋面粉
150克，A
低筋面粉
150克，A
金枪鱼罐头
1罐，D
马苏里拉
300克，D
细砂糖
15克，A
盐
1/4t，C
即溶酵母粉
3克，A
水
9大t，C
橄榄油
15克，B
无盐奶油
15克，C
洋葱（切丁）
1/2个，C
蒜头（切丁）
1小瓣，C
番茄酱
3大t，C
黑胡椒粉
少许，C
迷迭香叶
少许，C
黑橄榄（切片）
12个，D
洋葱（切圈或丝）
少许，D
青椒（切圈或丝）
少许，D
步骤
  • 1. 将无盐奶油放入锅中加热至液态
  • 2. 放入洋葱丁和蒜蓉爆香
  • 3. 加入番茄汁酱和水，煮开成粘稠
  • 4. 加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下，放凉备用。（比萨酱可以在面团基本发酵的时候做）
  • 5. 金枪鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状
  • 6. 将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、香肠（我放速冻的）马苏里拉芝士室温软化（我隔夜就取出软化了）
  • 7. 将材料A全部混合，搅拌成松散状，即可加入橄榄油，揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜，进发酵箱进行基本发酵约45分钟左右
  • 8. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
  • 9. 取出发酵好的面团，分割成两份（250克左右/份）压平、排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 10. 面团用擀面杖擀成圆饼，比8寸盘大一圈（我就用8寸蛋糕模）
  • 11. 香肠摆在面团周围一圈
  • 12. 将面团包裹好香肠，稍稍捏紧
  • 13. 用小刀将香肠均匀切成等分，然后向一个方向扭，将香肠切面转向上（没有包住的部分可以再捏紧一下）
  • 14. 用小叉子将底用叉子戳出小孔（让底部受热更快）（切香肠的时候，我就将比萨饼放在活底模上了，活底模要先刷上层液态油）
  • 15. 均匀的抹上层比萨酱
  • 16. 均匀的撒上层马苏里拉芝士
  • 17. 放上青椒、洋葱和黑橄榄
  • 18. 放上金枪鱼
  • 19. 最后再撒上层马苏里拉芝士，放入预热的烤箱，以200℃烘烤20分钟左右
  • 20. 比萨出炉，开吃，\(^o^)/~
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