1，银耳一定要泡发好，可以头天晚上放在暖瓶里，泡一晚上。
2，桃胶要泡发到原来的2倍大体积。
3，煮开后，一定要小火炖。
4，个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多。如果有时间的话，就用砂锅慢慢炖吧。当然高压锅可以缩短很多时间
5，冰糖可以依个人口味放。我不太能吃甜，所以冰糖的量放的偏少一些。
6，可根据个人喜好，增减水，我放的水的分量是刚好粘稠状。如果喜欢清一点的，就多放点水。
7，炖的时间自己调整。这个不确定。
8，桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树、李树、樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶)，需泡软发涨后再煲制。桃胶在南方城市很常见，在北方，需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话，淘宝上有很多家卖桃胶的店。桃胶被浸泡后，可以涨发得很大，买200克左右，能用上很久呢。