抹茶蜜豆奶酥
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哪释趾说合
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食材
高粉
168克
糖
10克
酵母
2克
牛奶
105克
抹茶粉
量比较少大约1tsp
盐
2克
黄油
45克
糖粉
30克
全蛋液
30克
奶粉
65克
蜜红豆
60克
步骤
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1. 中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。 -
2. 发酵期间准备馅料：黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分两次加入全蛋液搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀
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3. 加入蜜红豆
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4. 发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5. 取一个松弛好的面团，擀成圆形
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6. 放入抹茶蜜豆奶酥馅
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7. 收口滚圆，收口向下放置
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8. 全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
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9. 发酵好的面团取出，表面筛粉。
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10. 放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。（在5分钟左右盖锡纸防止上色）
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