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起酥蜜豆方形面包
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JOE
【我的烘焙记录本】
烘焙届的小新手儿～～～
食材
高筋面粉
200克
低筋面粉
100克
牛奶
150克
酵母
4克
盐
3克
细砂糖
50克
奶粉
10克
无盐黄油
30克
蛋液
刷面
蜜红豆
适量
印度飞饼
3张
拉网刀
1个
24*24烤盘
1个
步骤
  • 1. 准备……
  • 2. 面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
  • 3. 开启自动和面，15分钟。
  • 4. 再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
  • 5. 最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
  • 6. 将发酵好的面团排气，平均分成2份，每份285克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 7. 取一份松弛好的面团，下面垫上油纸，擀成正方形的面片。（垫油纸方便移动）
  • 8. 在上面，均匀的撒上蜜红豆。
  • 9. 将另一份松弛好的面团，也擀成正方形的面片，盖在蜜红豆的上面。
  • 10. 撒上扑粉后，将3张印度飞饼，重叠，用擀面杖擀成大正方形。
  • 11. 用拉网刀，割出花纹。
  • 12. 拉开，铺在面片的上面。
  • 13. 移到烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。
  • 14. 二次发酵后，刷上蛋液。
  • 15. 放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度20分钟（上色加盖锡纸）。
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