蜜豆抹茶心形吐司
6万热度
35收藏
收藏
|
蛋挞
边做边用手机拍，图片比较渣，敬请谅解哈～
方子是根据《跟爱和自由一起玩转面包机》里的自己调整的。面包一开始会觉得很难，自由姐说了秘诀就是“看情况”，哈哈！我也这么觉得，做得不好不要紧，多找找原因，下次改进就好。我这里用的是直接法，也可以用中种面团来做更好。
方子是根据《跟爱和自由一起玩转面包机》里的自己调整的。面包一开始会觉得很难，自由姐说了秘诀就是“看情况”，哈哈！我也这么觉得，做得不好不要紧，多找找原因，下次改进就好。我这里用的是直接法，也可以用中种面团来做更好。
食材
面包粉
250g
即发干酵母
3g
细砂糖
45g
盐
3g
蛋液
20
淡奶油
30g～40g（下面注解）
牛奶
94g～104g（下面注解）
黄油
25g
抹茶
5～6
温水
10～11g
步骤
-
1. 先放入所有的干性材料搅拌均匀，再放入液体材料，盐和黄油除外。 -
2. 面团揉均匀时放入盐，揉到面团可以抻出稍厚的薄膜，放入黄油。
-
3. 黄油软化得恰到好处更容易出手套膜哦～
-
4. 揉啊揉啊，边揉边检视，直到能抻出这种不容易破，又很薄的感觉就对了。抻出破洞的话，破洞的边缘是光滑的，如果是锯齿状就说明还不够，需要继续揉。
-
5. 揉好了的面团分成两份，一份200g，一份280g。
-
6. 应该是280克哈，那天不小心弄脏了一点被我扯掉了。
-
7. 抹茶粉过筛
-
8. 搅拌均匀
-
9. 用刮刀抹到面团里
-
10. 继续揉，还是手套膜。
-
11. 发酵，盖上保鲜膜，发酵到2倍大，手指戳洞不回缩。
-
12. 排气。用按压的手法按出大气泡，然后滚圆。松弛15分钟。有出手套膜的面团延展性很好，滚圆手法参考微博“帅帅小厨”置顶视频。
-
13. 擀成大概图里这么大的两片～把抹茶面片放到原味面片上之后，压实。铺上蜜红豆。
-
14. 卷起来，不要卷太大。用了紫薯的图了，哈哈
-
15. 一般要两圈比较好看
-
16. 卷完的侧面
-
17. 卷好后两侧收口，捏一捏，我这里捏得不太好～
-
18. 放入模具，烤箱里放碗热水，38度。15分钟左右换一次热水。
-
19. 二次发酵，顶到盖子就差不多了。
-
20. 160度，30分钟。根据自己烤箱而定吧，中间可以拿出来看看，记得戴手套哦～
-
21. 晾凉之后切片。
小贴士
1.淡奶油和牛奶的比例看各人喜好，用30克淡奶油的话，吐司吃起来会韧一点点，也比较好切，牛奶就放104克。用40克淡奶油的话，吐司会软很多，切片时容易塌腰。有时还要结合面粉的吸水性进行调整。
2.面团分成两个时，本来是按照6:4，应该是一团192，一团288的，但为了方便点，也为了抹茶部分多点，我就分成了200和280了。
3.5克抹茶味道最佳，6克的话颜色最漂亮。
2.面团分成两个时，本来是按照6:4，应该是一团192，一团288的，但为了方便点，也为了抹茶部分多点，我就分成了200和280了。
3.5克抹茶味道最佳，6克的话颜色最漂亮。
-
这道菜的其他做法
-
日式抹茶の形吐司
141收藏1.8万热度 -
蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）
69收藏12.2万热度 -
抹茶蛋糕吐司
50收藏10.6万热度 -
抹茶双色吐司
128收藏7.9万热度 -
抹茶双色吐司
96收藏8.1万热度
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度