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核桃蔓越莓全麦软欧
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保飞翮邑
【我的烘焙记录本】
烘焙届的小新手儿～～～
食材
全麦面粉
250克
水
150克
耐高糖酵母
3克
盐
2克
细砂糖
25克
奶粉
10克
无盐黄油
25克
蔓越莓干
40克
核桃碎
40克
撒粉
适量
三能烤盘
1个
步骤
  • 1. 准备……
  • 2. 面包机桶依次放入水，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
  • 3. 开启自动和面，15分钟。
  • 4. 再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
  • 5. 最后开启发酵面团，这时一点一点加入蔓越莓干+核桃碎，18分钟和面后开始发酵。
  • 6. 将发酵好的面团排气，平均分成4份，每份134克左右。滚圆，摆入烤盘中，放入烤箱，进行二次发酵。
  • 7. 二次发酵后，在表面筛一些面粉，用刀片割包。
  • 8. 放入预热好的烤箱，中层，上下管160度20分钟。
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