【咸香迷人】橄榄乳酪软欧包
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觅芹逢
咸香口味的面包，具有欧包的外形，其实口感很温柔的，加入咸鲜的橄榄和奶香浓郁的奶油乳酪，鲜香迷人。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候用烤箱加热一下，香气袭人，外壳薄脆内里湿软，空口吃就很棒。
食材
法国T65面粉
320克
水
195克
橄榄油
20克
糖
10克
盐
6克
即发干酵母
5克
橄榄
20颗
奶油奶酪
150克
面粉
适量
步骤
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1. 准备工作：罐头橄榄沥干水分后粗切 -
2. 面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态
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3. 分出一个约150克重的小面团，揉圆
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4. 剩下的大面团揉入粗切的橄榄和切成小块的奶油奶酪
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5. 揉均匀后滚圆
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6. 将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
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7. 两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆
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8. 将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形、橄榄形和圆形。如果做三角形，则需用手掌将面团压扁
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9. 翻面后提起三个角向中心折做成三角型
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10. 捏紧收口
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11. 如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形。
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12. 捏紧收口，收口向下放置
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13. 三个橄榄面团整形完毕如图所示
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14. 接下来分别将三个小的白面团收口朝上擀开成薄薄一片
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15. 将整形完毕的橄榄乳酪面团放在白面片上，用白面片将橄榄乳酪面团包起
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16. 捏紧收口，收口朝下放置
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17. 表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大
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18. 最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉
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19. 用锋利的刀片按喜好割出花纹，三角的
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20. 圆形的
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21. 叶子的
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22. 送入预热好到200°的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉
小贴士
如果没有法国面粉，用高筋面粉250克和低筋面粉60克混合替代就好
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