橄榄戚风
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褒花颜与夏
又来一款咸口的戚风，同样来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》～采用的是我们平时做披萨的黑色去核橄榄！使用17cm中空模或六寸模具
食材
底筋面粉
80克
鸡蛋
3个
细砂糖（蛋黄）
10克
细砂糖（蛋白）
20克
盐
3克
橄榄油
30克
水
50ml
醋
几滴
橄榄（黑色去核）
8颗
装饰用
适量
橄榄切片
6颗
步骤
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1. 所有材料准备齐全。其中橄榄用厨房纸吸干水份再切碎。 -
2. 蛋黄中加入10克糖，3克盐搅拌均匀。
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3. 往蛋黄液中加入橄榄碎粒，搅拌均匀，再加入油、水搅拌均匀。（每添加一种得搅拌均匀再到下一种）
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4. 筛入底筋面粉
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5. 搅拌成浓稠的蛋黄糊
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6. 蛋白加入几滴醋，打蛋器打至粗泡后20克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡。
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7. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌。
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8. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中。
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9. 手压住烟囱部位，拿起模具用力震模几下，震走大气泡。
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10. 送入已预热好的烤箱，165度35分钟。
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11. 烤好以后立即倒扣晾凉。
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12. 徒手脱模：首先用手将蛋糕与模具边沿慢慢剥离。
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13. 抓住烟囱部位，整个抽出
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14. 反过来将底部剥离
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15. 烟囱部位可以借助一下小抹刀剥离～然后可以食用啦！
小贴士
黑橄榄就这样吃会比较咸，这样切碎粒混进去还挺好吃的。
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