橄榄油原味香脆饼
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漳估傅衷砂
一直以为自己会做烘焙是件挺不错的事情,可以做出美味健康的点心给家人品尝,
可在父母那里却充满了挫败感,
为啥,自己做的,知道配方里都有些啥,那些个高油高糖有鸡蛋的都不适合给老人家吃
比如……
戚风蛋糕,哎,爸有三高,不能吃蛋黄,
酥松的黄油饼干,那么多的油肯定也是不能吃的,油少了,口感又不好,没人愿意吃,
吐司不能放,最多两三天,老人家又吃不完,
直到有一天,试了这款饼干,真的是很满意呢,
口感很好,虽然低油,但经过了两次四折,口感相当酥松,
材料也都非常健康,橄榄油、全麦面粉,都是健康食材,
因为低油低脂没有糖,所以热量低,就算是自己当零食也是挺健康的,
我的美食梦想之一,就是父母可以每天都健健康康的,可以享受我做出的美味,即使有的时候,我做得,还不如外面卖的那么好,他们依然夸张地说,是这辈子吃过的最好吃的饼干。
可在父母那里却充满了挫败感,
为啥,自己做的,知道配方里都有些啥,那些个高油高糖有鸡蛋的都不适合给老人家吃
比如……
戚风蛋糕,哎,爸有三高,不能吃蛋黄,
酥松的黄油饼干,那么多的油肯定也是不能吃的,油少了,口感又不好,没人愿意吃,
吐司不能放,最多两三天,老人家又吃不完,
直到有一天,试了这款饼干,真的是很满意呢,
口感很好,虽然低油,但经过了两次四折,口感相当酥松,
材料也都非常健康,橄榄油、全麦面粉,都是健康食材,
因为低油低脂没有糖,所以热量低,就算是自己当零食也是挺健康的,
我的美食梦想之一,就是父母可以每天都健健康康的,可以享受我做出的美味,即使有的时候,我做得,还不如外面卖的那么好,他们依然夸张地说,是这辈子吃过的最好吃的饼干。
时间: 10-30分钟
食材
全麦面粉
100g
橄榄油
20g
盐
2g
小苏打
0.625ml
水
45g
步骤
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1. 将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打等混合均匀,
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2. 揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟。
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3. 松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。
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4. 将1小勺(5ML)橄榄油倒在擀开的面片上。
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5. 用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。
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6. 将面团的两端朝中间折过来。
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7. 再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。
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8. 将长方形面团转过90°。
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9. 再次擀开成长方形面片。
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10. 倒上1小勺橄榄油并刷匀,
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11. 第二次四折起来。
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12. 转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。
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13. 用叉子在面片上叉一些小孔,不扎孔会有大大小小的鼓包,如果不介意也可以不扎
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14. 用刀将面片切成若干个小正方形。也可用自己喜爱的饼干模切出形状
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15. 把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,
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16. 然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉。
小贴士
1、这款饼干虽然低油,但口感十分松脆,主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折,使饼干具有了酥松的层次。
2、如果不在面皮上用叉子扎孔,烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。
3、为了保证松脆口感,面片要擀得薄一点哦!烤好的饼干如果口感发软,表示烘烤时间不够,可放回烤箱再烤几分钟。
2、如果不在面皮上用叉子扎孔,烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。
3、为了保证松脆口感,面片要擀得薄一点哦!烤好的饼干如果口感发软,表示烘烤时间不够,可放回烤箱再烤几分钟。
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