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绿豆饼 酥到掉渣
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有朋友说最后有点干 ，因为这个方子是夏天出的 ，如果怕最后干的朋友 ，可以在油酥的油量多加10到15克 ，还是还是要能成型为主，还有每个步骤都要盖好，可以加条湿毛巾在保鲜膜上面
食材
中筋面粉
240克 (油皮)
水
90克(油皮)
玉米油
70克(油酥)
白糖
100-150 个人喜好
低筋面粉
180克(油酥)
馅心
适量
脱皮绿豆
200克
黄油
40克
步骤
  • 1. 油皮材料混合水 白糖 油 再下面粉把白糖搅拌到看不到颗粒 再下油跟面粉揉出膜 封上保鲜膜 静放30分钟
  • 2. 油酥材料混合静放30分钟
  • 3. 脱皮绿豆放在高压锅 加少许水，5分钟好了之后，不粘锅下黄油，把绿豆倒进来，翻炒均匀，6分干的时候下白糖，翻炒到水份差不多干了就好了放冷之后，20克一个分好
  • 4. 把油皮一个14克分成31份把油酥一个8克 分成31份
  • 5. 油皮压扁把油酥放在中间包起来，封口朝下
  • 6. 压扁之后擀直
  • 7. 擀直之后 从头往回卷起，如图
  • 8. 全部擀好之后 静放15-20分钟
  • 9. 再竖着擀直再回收起来静放20分钟如图
  • 10. 拿起一块面皮对折压平用擀面棍擀成圆形再把绿豆馅心包起来
  • 11. 包好之后压平
  • 12. 180火20-25分钟烤箱各不同 自己掌握
  • 13. 出炉
  • 14. 出炉
  • 15. 酥到掉渣
小贴士
馅心的糖份100克算满低的
我自己用的是150克
黄油没有的话可以用玉米油代替噢
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