蔓越莓棉花纸杯蛋糕
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嫡钥肝辜医
根据福山鸭子的配方做的
这款蛋糕口感确实非常棒，油水比例适中，口感软绵绵的，不负棉花蛋糕之名。
冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给娃娃吃的，就不加了。
这款蛋糕口感确实非常棒，油水比例适中，口感软绵绵的，不负棉花蛋糕之名。
冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给娃娃吃的，就不加了。
食材
鸡蛋
3只
低筋面粉
55克
玉米油
20克
牛奶
20克
白砂糖（蛋黄）
20克
白砂糖（蛋白）
40克
蔓越莓干
少许
步骤
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1. 将蛋清和蛋黄分离待用。
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2. 把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。 -
3. 加入玉米油，搅拌均匀。玉米油可以用其它无味的植物油代替。
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4. 加入牛奶搅拌均匀。
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5. 低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。
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6. 电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。
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7. 将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。
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8. 再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。
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9. 预热烤箱。面糊倒入纸杯模中，在面粉糊顶部轻轻放上蔓越莓干装饰，烤箱中下层，170度，烤25分钟。
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