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栗子玛德琳
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青山笑春风诸
成熟风味の小蛋糕，推荐给各位
如果给小朋友吃，就把朗姆酒去掉。
此款蛋糕整体柔润软弹，栗子味浓郁
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
90g
无糖栗子泥
100g
朗姆酒
15ml
低粉
75g
可可粉
5g
泡打粉
3g
发酵黄油
80g(实际用到100g)
灭活罂粟籽
适量
甘栗仁
12粒
步骤
  • 1. 鸡蛋加细砂糖混合打发
  • 2. 打发到细砂糖完全融化，轻微起泡状
  • 3. 加入栗子泥搅拌均匀
  • 4. 加入朗姆酒搅拌均匀
  • 5. 所有粉类混合过筛一次
  • 6. 再筛入蛋糊中拌匀
  • 7. 拌匀的样子
  • 8. 黄油用中小火煮打起大泡，转小火煮到起细密的小泡泡立即关火，稍微冷却后筛入面糊中，拌匀即可。
  • 9. 装入一次性裱花袋中静置约1小时。
  • 10. 模具均匀抹油，底部粘上灭活罂粟籽，没有就用黑芝麻代替。
  • 11. 将蛋糕糊均匀挤入模具，放入甘栗仁，表面再挤点面糊盖住甘栗仁(一开始做担心甘栗仁会太沉，没有敢往上挤面糊，后面又做了一次，盖上面糊不受影响。)
  • 12. 170度烤到肚子起来，转150度，总共烤20分钟即可。
  • 13. 出炉放在冷却架上冷却。
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