1. 栗子奶泥的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/103572671/

2. 4只鸡蛋分蛋，蛋白放入冰箱冷冻室。蛋黄加入糖，用蛋抽快速搅打。直至发白变粘稠。

3. 加入玉米油，继续快速搅打。

4. 直到质地明显变稠厚。乳化）

5. 加入栗子奶泥和牛奶，搅拌均匀。

6. 筛入低粉和泡打粉。

7. 搅拌成顺滑无颗粒的面糊。蛋黄糊get√。注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。

8. 冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。

9. 加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）

10. 直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。

11. 将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中。

12. 搅拌均匀，使面糊顺滑。

13. 然后分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。

14. 蛋糕糊get√。

15. 倒入蛋糕糊器或裱花袋内，然后挤入模具。

16. 用一根牙签在面糊中画圈，整理平整。

17. 烤箱中层，上下火。【不可调】：170度35分钟。或170度20分钟。之后，160度10分钟。之后，150度5分钟。（烤箱温度偏高）【可调】：上下火170度，10分钟。上火160，下火170，15分钟。上火150，下火170，10分钟。

18. 丝滑甜美的栗子奶泥融入到小巧的戚风蛋糕中。每一杯都如同柔软Q弹的牛奶布丁，而或是天边一颗蓬松的云朵。