布丁蛋糕
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静谧lump
烘培玩有些日子了，觉得最幸福的是渐渐地不再完全依赖书上的方子，能倒腾些家人突然想吃的小东西了~就像这个‘布丁蛋糕’。年底各种考核各种忙，没有很多时间玩烤箱，本来只是打算趁着一个小空隙做点小蛋糕的，可是临了亲亲突然说想吃蛋挞了，现叠被子没功夫、家里也没备着飞饼啥的，灵机一动、就做了这款卡仕达奶油馅心的小蛋糕。亲亲咬着刚出炉热腾腾的布丁馅，大叫‘妈妈这个比蛋挞好吃，芯真烫，蛋糕皮比蛋挞皮好吃’我那一个得意~~
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋
2个
蛋白
1个
糖
50g
低筋面粉
60g
黄油
15g
牛奶
20g
牛奶
140g
糖
25g
蛋黄
1个
中筋面粉
4g
玉米淀粉
8g
黄油
20g
香草精
适量
步骤
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1. 先做馅心：所用材料是辅料里的材料。 蛋黄加入糖打到微白，牛奶加热到微微沸腾。 -
2. 倒一半的牛奶入蛋黄里，搅打均匀。
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3. 低粉和玉米淀粉混合筛倒进去，拌均匀。
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4. 拌均匀后倒回牛奶里。
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5. 重新加热到浓稠。
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6. 关火加入黄油、香草精拌均匀。
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7. 放凉后，装入保鲜袋里卷成棒状，入冰箱里冻硬。
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8. 接下去做蛋糕：（材料是主料里的） 两个蛋、1个蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。
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9. 加入已过筛的低粉翻拌均匀。
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10. 黄油隔水融化后，先挖少量面糊入黄油中拌均匀。
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11. 倒回大面糊盆中，上下翻拌均匀，装入裱花袋里。
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12. 模子里放上纸模备用，这是为了亲亲吃起来方便一点，也可以直接放模子里。
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13. 模子里先挤1/3满的面糊，入烤箱180度约5分钟左右。
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14. 香甜小蛋糕~
小贴士
馅心切大点，面糊不要盖满，就是漂亮的软芯蛋糕了。
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