怪味花生米
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无光盲途那
麻辣中带点甜味,大人小孩都爱吃!
食材
花生米
300克
糖
150克
水
50克
辣椒粉
3克
花椒粉
3克
盐
3克
步骤
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1. 把要烤的花生米挑选一遍,剔出颗粒小,品相不好的,大小一致受热才均匀;
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2. 取适量平铺圆盘中,是平铺哦,注意不要重叠,我称了一下刚好是100克,一次不能烤太多,否则受热不均匀;
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3. 放进微波炉中心位置,高火1分30秒;
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4. 取出盘子把花生翻拌一下,不然中间熟了外围还是生的;
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5. 平铺后再次放回微波炉,高火1分10秒;
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6. 放凉待用;
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7. 花椒粉、辣椒粉和盐(1:1:1)混合均匀,我一般用5CC的量勺,各一勺正合适;
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8. 锅中放入水和白糖,中火,不用搅拌,熬到水份蒸发冒大泡泡时,关小火;
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9. 放入盐、花椒粉和辣椒粉,用筷子搅拌均匀;
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10. 倒入花生,快速翻炒至每一粒都裹上糖浆,然后关火。继续翻炒,随着温度下降糖浆开始变硬,只需要用铲子轻轻拍一拍,花生就分散开了;
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11. 出锅装盘,放凉就可以开吃啦!
小贴士
1、花生和糖的比例不要随便改动,我已经尝试过其它的比例,都不合适;
2、可以按照花生和糖的比例2:1,糖和水的比例3:1来做。花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好来调剂。
3、糖熬到出现大泡泡时,必须迅速关到小火,不然熬成糖浆就悲剧了!
2、可以按照花生和糖的比例2:1,糖和水的比例3:1来做。花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好来调剂。
3、糖熬到出现大泡泡时,必须迅速关到小火,不然熬成糖浆就悲剧了!
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