高粱团子
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virtual雨欣
今年妈妈把田里收割的高梁浸了水,用祖传的石臼舂成为了高粱粉,说是要给我们做高粱团子吃。很有古法的味道,快来看看美丽的粉红色团子吧。
食材
泰国糯米粉
800克
高粱粉
300克
温水
适量
豆沙馅
适量
芝麻馅
适量
笋干肉馅
适量
步骤
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1. 糯米粉和高粱粉放入盆中,加温水和成软硬适中的面团。
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2. 把糯米团分成一个个小剂子,大小自己决定,喜欢吃大的就分大一点,喜欢小的就小一点,不过新手的话还是做大一点的比较好。
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3. 取一个小剂子先揉成圆形,左手捏住下半部分,右手用拇指在上面挖一个洞,拇指和食指用力转动,把它捏成边上薄,底部略厚的半圆形。
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4. 包上馅料,大约动口的八分满,然后左手转动团子,右手慢慢收口直至捏拢。
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5. 轻轻的搓揉团子让它的外形更漂亮。
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6. 按这个步骤做好其他馅的团子。不同馅的团子可以做成不同形状,这样好区分。
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7. 锅中烧开水,下入团子,水开后改小火,等团子都漂浮在水面上,鼓鼓的时候就可以捞出来享用了。
小贴士
妈妈做团子是个好手,我做10个时,她已经做好了20个!所以要多包多练,就包的好了。我第一次做也没有做像,现在已经像模像样了。
剂子揉圆时不要多揉,因为会把它揉软掉,这样再挖团时就要塌。
我妈的动作太快,拍的比较糊,将就着看吧:)
一开始没经验时,馅料少放点。
剂子揉圆时不要多揉,因为会把它揉软掉,这样再挖团时就要塌。
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