绿豆芽凉拌莜面
7.5万热度
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蛋挞
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食材
绿豆芽
130g
熟莜面条
100g
西红柿条
15g
菠菜
15g
呛韭菜
10g
葱花芝麻油
15g
蒜水
5g
拌菜汁
50g
步骤
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1. 西红柿洗净，去根蒂，一分四瓣，切成6×0.5cm的条备用 -
2. 绿豆芽清洗，将水烧至沸腾后放入绿豆芽上下翻拌（保证受热均匀），煮制15秒捞出
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3. 菠菜汆水：汆完豆芽的水烧至沸腾后，关火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒后加入菠菜叶，搅动一次至菠菜叶变色后捞出，置于冷水中备用
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4. 呛韭菜：韭菜切5-6毫米小段，烧热油浇上蒜水：凉白开与蒜末5:1葱油：葱油烧热适量葱花，出香味加入适量熟白芝麻关火拌菜汁：110g醋120g酱油鸡汤100g盐5g的比例调和
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5. 莜面粉与开水1:1和面，将莜面用机器压成条条，压出来的面条，一个一个扒断，放入蒸盘，上笼蒸熟（大约蒸3-4分钟）蒸熟的莜面条，一条条撕开备用
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6. 依次加入汆好水的绿豆芽、菠菜、西红柿条、拌菜汁、葱花油、炝韭菜、蒜水，轻轻拌均匀
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7. 绿豆芽拌莜面，一道爽口的凉菜，夏天必备