凉拌莜面
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滴卧嗣陕唾
莜面是西北地区常见的面食。尤其山西人的莜面烤佬啊，莜面窝窝啊，可是享誉全国。对于南方的孩纸来说，却是很少接触到。西西今天这道凉拌莜面，属于比较省事的做法，即使你是厨房新手，一样也可以很容易的做出来。炎热的夏天，来上这么一碗凉面，可是忒得很啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面
250g
沸水
250g
油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
醋
适量
蒜蓉
适量
麻辣花生碎
适量
胡萝卜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 称取适量的莜面 -
2. 称取适量的沸水
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3. 刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
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4. 用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
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5. 用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，分成4份
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6. 取一份揉成光滑的面团
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7. 擀开
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8. 擀成薄薄的面饼
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9. 取适量的油
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10. 用油刷均匀的刷在面饼上
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11. 将刷过油的那面，放入笼屉中
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12. 凉水上锅，大火烧开，蒸3-5分钟
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13. 取出晾凉
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14. 切成细细的面条
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15. 盛入碗中
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16. 胡萝卜丝，青红椒，香菜
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17. 放入麻辣花生碎和蒜蓉
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18. 取适量的辣椒油，生抽，香醋，兑成调料汁
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19. 将调好的酱汁浇在莜面上，拌匀，即可食用
小贴士
1、制作这个莜面的口诀：一烫；二擀；三蒸；四切；五调料。
2、莜面与沸水的比例是1：1
3、莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可
4、如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错！
5、蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃
2、莜面与沸水的比例是1：1
3、莜面已经是烫熟的，所以只需要蒸3-5分钟即可
4、如果不能吃辣的话，还可以制作麻酱汁，味道也很不错！
5、蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃
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