推莜面窝窝和搓莜面鱼鱼
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欢畅
老婆一直想吃顿自己做的莜面，之前从老家拿来上好的莜面已经存放很久了，最近做饭做上瘾了，就把家长的特色分享一下，我是张家口坝上人，莜面是我们的特产和特色，当然了，西北人都知道，但各地吃法稍微有点差异。我今天按照家长的感觉，结合了自己的创意，确实太香了，一定要纪念下北京第一次亲手做莜面的过程。
食材
莜面
400克
开水
400克
羊肉手切片
200克
土豆
200克
菇类
100克
番茄
50克
香葱
20克
胡萝卜
30克
青椒
30克
蒜碎
20克
洋葱
20克
胡麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
酱油
适量
步骤
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1. 先把卤的配料备齐，免得做好莜面再做卤浪费很久的时间。用的老家的羊肉块切的片，尽量切薄一点。然后用姜片和料酒腌着备用。 -
2. 香葱切碎
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3. 大蒜切碎
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4. 洋葱切丁
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5. 番茄切丁
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6. 胡萝卜青椒切丁
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7. 土豆切小块。略大于以上的丁
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8. 菇类切丁(各种菇类都可以）
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9. 锅中热油，我用的是胡麻油，老家才有的油，这样做才有家的味道。然后放入羊肉到变色后放入葱蒜。爆香后依次放入切好的备料。翻炒均匀后倒入水，待七八分熟后放入酱油，生抽，盐。一定小火慢炖。这时应该准备莜面了
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10. 莜面倒入盆中，倒开水，一定得开水。用擀面杖或者筷子不停的拌均匀。此时千万别用手去揉面，会烫伤的。等不烫手时开始用手揉面，一直揉到橡皮泥装。然后就开始推窝窝，搓鱼鱼了。
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11. 老婆推窝窝，我搓鱼鱼。第一次自己做，品相稍微差点，但很有满足感。
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12. 上锅蒸15分钟，此时的卤也好了，就可以开吃了，真的香，来不及嚼就稀里哗啦的进度肚了。
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13. 我另外加了个凉卤，很简单，黄瓜丝加醋加香油加盐，这个别看简单，吃起来超赞的
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14. 其实完全可以吃完，老婆说明天想吃炒的，那我只能忍住了，所以剩下了这么多。
小贴士
1、搓鱼鱼建议小一点，太大了就不如吃饸烙了。
2、推窝窝的过程没有那么简单，但用心也不是不能的，无非就是没有那么均匀，但并不影响口感。
3、避免莜面干，可以在推窝窝，搓鱼鱼的时候把不用的面盖住，我不用保鲜膜，总感觉不干净。用盆就好。
2、推窝窝的过程没有那么简单，但用心也不是不能的，无非就是没有那么均匀，但并不影响口感。
3、避免莜面干，可以在推窝窝，搓鱼鱼的时候把不用的面盖住，我不用保鲜膜，总感觉不干净。用盆就好。
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