首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>水晶蒸饺
水晶蒸饺
6.9万热度
18收藏
收藏
|
分享
彦斌屠魔战神
这道菜暂时还没有介绍
食材
澄粉
150g
生粉
50g
猪油
10g
盐
1/2茶匙
沸水
100g
虾仁
50g
猪绞肉
100g
鸡蛋
1枚
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
米酒
1茶匙
细砂糖
1/2茶匙
芝麻香油
1茶匙
葱花
1茶匙
姜末
1茶匙
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）
  • 2. 用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟
  • 3. 将步骤2趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟
  • 4. 将虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细
  • 5. 将步骤4放盆中，打入鸡蛋，搅散
  • 6. 在步骤5中加入所有调味料
  • 7. 将步骤6搅拌均匀至肉馅黏稠
  • 8. 将步骤3的面团取出，揉匀搓成长条
  • 9. 将步骤8揪成小剂子搓圆、拍扁
  • 10. 将步骤9擀成饺子皮
  • 11. 取一个饺皮，放入适量馅料
  • 12. 将步骤11捏成饺子状
  • 13. 将步骤12中包好的水晶饺放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可
小贴士
1、澄粉的制作：将小麦面粉和成面团，放在水里洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影的时候，慢慢将上层的水倒掉，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
2、粉与开水的比例为2：1。
3、在肉馅里加入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、擀饺子皮时所用的手粉要用和面用的淀粉一致，面团才不会粘在案板上，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，沸水上锅，大火快蒸。
这道菜的其他做法

水晶蒸饺

112收藏
8.6万热度

冬至，水晶蒸饺

776收藏
11.7万热度

萝卜粉条水晶蒸饺

23收藏
7.5万热度

冬至吃饺子，水晶蒸饺

42收藏
12.6万热度

水晶蒸饺

28收藏
6.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱