欠大家的虾饺制作手法
今天如数分享
以下的简介来自网络
已经写的相当详细了
我不再赘述
但是想要自己做的同僚们务必看清楚
只看图不看字然后再来问文字里已经讲到的内容的人
我一般没空理你
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶、少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰、薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。
近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。